白面面鱼的做法大全窍门
白面面鱼是一道古老的传统美食，以其独特的口感和丰富的营养成分而深受人们的喜爱。下面是白面面鱼的做法大全窍门，让您轻松掌握制作技巧。
1. 准备材料
制作白面面鱼的关键在于材料的准备。首先，需要准备好面粉、鸡蛋、鱼肉、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、白胡椒粉等食材。其中，面粉要选用高筋面粉，鱼肉要新鲜，口感鲜美。
2. 制作面团
将面粉和鸡蛋混合，适量加水揉成面团，盖上湿布醒发20分钟。将面团擀成薄片，用刀切成条状备用。
3. 制作鱼肉馅
将鱼肉剁成肉末，加入葱姜蒜末、盐、酱油、料酒、白胡椒粉等调味料拌匀，醒发片刻。
4. 包馅
将鱼肉馅放在面条上，将面条对折，用手捏紧，剪成段状，用刀背压扁，成扁平状，备用。
5. 煮面
将煮好的水放入面锅中，加入适量的盐，待水开后，将面条放入水中煮熟，捞出沥干水分备用。
6. 煎面鱼
将煎锅烧热，加入适量的油，放入面鱼，小火煎至两面金黄，出锅备用。
7. 调制汤汁
将煮面用的水加入适量的盐、鸡精、葱姜蒜末、料酒等调味料，煮开后加入煎好的面鱼，煮至汤汁浓稠，即可出锅，撒上葱花即可。