广东白鳝的做法
白鳝是广东地区的特色美食之一，其肉质鲜美，营养丰富，被誉为“水中珍品”。下面介绍一下广东白鳝的做法。
准备食材
1.白鳝鱼：选用体型较大、皮色较白的鳝鱼，去皮后切成段。
2.葱姜蒜：切成末备用。
3.料酒：用于去腥。
4.生抽、老抽、盐、糖：用于调味。
制作步骤
1.将白鳝鱼段放入清水中浸泡30分钟，加入适量的料酒去腥，然后沥干水分。
2.起锅热油，放入葱姜蒜末爆香，然后加入白鳝鱼段煸炒至变色。
3.加入适量的生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。
4.加入适量的清水，煮至白鳝鱼熟透，汤汁浓稠即可。
食用方法
1.可以将煮好的白鳝鱼装盘，撒上葱花和香菜，即可食用。
2.也可以将白鳝鱼和汤汁一起倒入碗中，配上米饭食用，味道更佳。
3.如果喜欢口感更加酥脆，可以将煮好的白鳝鱼段油炸一下，再配上酱料食用。
小贴士
1.白鳝鱼去皮后要用料酒浸泡去腥，否则会有异味。
2.煮白鳝鱼的水要多一些，这样可以使汤汁更加浓稠。
3.调味时要根据个人口味适量加盐糖。
4.如果喜欢口感更加酥脆，可以将煮好的白鳝鱼段油炸一下，再配上酱料食用。