碱面馒头的做法比例 老面馒头兑碱配方表

碱面馒头的做法比例(老面馒头兑碱配方表)

馒头是中国人最喜欢的主食之一，而碱面馒头是其中的一种特殊馒头。它的口感更加柔软细腻，外表更加光滑。而要制作出这样的馒头，需要掌握一定的配方和技巧。下面就为大家介绍碱面馒头的做法比例和老面馒头兑碱配方表。

碱面馒头的配方和制作步骤

制作碱面馒头需要准备的材料有：普通面粉、碱面粉、水、酵母、糖。下面是具体的配方和制作步骤：

1. 准备好材料：500克面粉、5克碱面粉、适量水、3克酵母、适量糖。
2. 将面粉、碱面粉、酵母、糖混合在一起，慢慢加入水搅拌成面团。
3. 将面团揉至表面光滑，放在温暖的地方发酵1-2小时，直至面团体积翻倍。
4. 将发酵好的面团揉成长条状，分割成大小相等的小面团，搓成圆形，放在蒸笼里发酵15-20分钟。
5. 将蒸笼放在大火上蒸15-20分钟，取出即可。
6. 碱面馒头的制作完成。

老面馒头兑碱配方表

除了上述的配方外，还有一种制作碱面馒头的方法，就是将老面馒头兑碱。这种方法制作出来的馒头更加柔软，口感更好。下面是老面馒头兑碱的配方表：

材料	比例
老面馒头	500克
碱面粉	5克
水	适量
酵母	3克
糖	适量

制作步骤和上述的方法一样，只是将老面馒头和碱面粉混合在一起。这种方法可以让馒头更加松软，口感更好。

总结

制作碱面馒头需要掌握一定的配方和技巧，但只要按照上述的方法进行操作，就可以制作出口感柔软细腻、外表光滑的馒头。而老面馒头兑碱的方法可以让馒头更加松软，口感更好。希望大家可以尝试制作，享受美味的碱面馒头。