福州竽头糕的做法
福州竽头糕是福建省福州市的传统小吃之一，以竽头（一种类似于南瓜的蔬菜）为主要原料，口感软糯，香甜可口。下面是福州竽头糕的做法。
材料准备
1.竽头：500克
2.米粉：300克
3.糖：200克
4.油：适量
5.葱花：适量
制作步骤
1.将竽头去皮、切成小块，放入锅中加水煮熟，捞出沥干水分，用搅拌机打成泥状。
2.将米粉加入竽头泥中，搅拌均匀，加入糖继续搅拌至糖溶解。
3.将搅拌好的竽头糕糊倒入已经抹了油的蒸盘中，用刀在糕糊表面划上几刀，撒上葱花。
4.将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸20分钟左右。
5.取出竽头糕，晾凉后切成小块即可食用。
小贴士
1.竽头糕的口感软糯，不宜加太多米粉，否则会影响口感。
2.糕糊表面划几刀可以让水蒸气更容易进入糕糊中，使竽头糕更加松软。
3.撒上葱花可以增加竽头糕的香气。
4.蒸竽头糕时，水要开了才放入蒸盘，这样可以避免糕糊粘在蒸盘上。