泉州卤肉的做法及配料
泉州卤肉是一道传统的福建名菜，以其独特的口感和丰富的营养成为了许多人的最爱。下面，我们就来了解一下秘制卤肉的做法及配料。
配料
1. 猪肉五花肉或者瘦肉，约500克。
2. 酱油，生抽和老抽各适量。
3. 冰糖，约50克。
4. 八角、桂皮、花椒、香叶、陈皮、姜片适量。
5. 料酒，约50毫升。
6. 水，约1000毫升。
7. 葱姜蒜、干辣椒等可根据个人口味适量添加。
做法
1. 猪肉切块，放入冷水中焯水，去除血水。
2. 将焯水后的猪肉块放入锅中，加入适量的水和料酒，大火煮开后撇去浮沫。
3. 加入酱油、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、花椒、香叶、陈皮、姜片等调料，小火炖煮1-2小时，直到猪肉变得软烂入味。
4. 关火后，让猪肉在锅中浸泡一夜，以达到更好的入味效果。
5. 食用时，将卤肉切成片或块，可搭配米饭或面食食用。
小贴士
1. 猪肉选用五花肉或瘦肉均可，但五花肉更容易入味。
2. 配料中的八角、桂皮、花椒等香料可根据个人口味适量添加。
3. 炖煮时间越长，卤肉的口感越软烂。
4. 卤肉煮好后，可以将卤汁留下来，下次再煮卤肉时，可将留下的卤汁再次使用，以达到更好的入味效果。
以上就是泉州卤肉的做法及配料，快来试试吧！