秘制花雕熟醉蟹的做法
花雕熟醉蟹是一道以花雕酒为主料的传统名菜，其鲜美的口感和独特的香气深受食客的喜爱。下面是制作花雕熟醉蟹的详细步骤。
材料准备
1. 大闸蟹
2. 花雕酒
3. 姜片
4. 蒜瓣
5. 青葱
6. 盐
7. 糖
8. 醋
制作步骤
1. 将大闸蟹洗净，去除腮和腹部的杂物。用刀背将蟹腿轻轻敲打，使其裂开，方便入味。
2. 将花雕酒倒入锅中，加入姜片、蒜瓣和青葱，烧开后放入蟹身，盖上锅盖，用中小火焖煮10分钟左右，直至蟹身变红。
3. 将焖煮好的蟹身捞出，放入大碗中，再将锅中的花雕酒汁倒入碗中，加入适量的盐、糖和醋，搅拌均匀。
4. 将蟹身装盘，将调好味的花雕酒汁淋在蟹身上，撒上葱花即可。
花雕酒焗大虾的做法
除了熟醉蟹，花雕酒还可以用来焗制大虾，制作方法如下：
材料准备
1. 大虾
2. 花雕酒
3. 姜片
4. 蒜瓣
5. 盐
6. 糖
7. 生抽
8. 青葱
制作步骤
1. 将大虾洗净，去掉虾线，用剪刀将虾背剖开，取出虾线和虾泥。
2. 将花雕酒倒入碗中，加入姜片、蒜瓣和盐，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
3. 将腌制好的大虾放入烤盘中，倒入腌制好的花雕酒汁，撒上糖和生抽，放入烤箱中，以200度烤制10分钟左右。
4. 烤好后将大虾装盘，撒上葱花即可。