秘制花雕醉蟹的做法
醉蟹是中国传统美食之一，而花雕醉蟹更是其中的佼佼者。下面就来介绍一下正宗醉蟹钳的做法。
材料准备
1. 活蟹2只
2. 花雕酒100ml
3. 姜蒜适量
4. 醋适量
5. 酱油适量
6. 辣椒适量
7. 香菜适量
制作过程
1. 将蟹洗净，去掉腮、胃、心脏等内脏，将蟹钳砸开，将黄色部分挖出，放入碗中备用。
2. 将姜蒜切末，加入碗中，加入花雕酒，腌制30分钟。
3. 将腌制好的蟹黄取出，加入酱油、醋、辣椒等调料，搅拌均匀。
4. 将腌制好的蟹肉放入碗中，倒入腌制好的蟹黄酱汁，加入适量香菜装饰即可。
食用方法
1. 将蟹肉和蟹黄酱汁混合均匀后，将蟹肉放入蟹壳中，再将蟹黄酱汁倒入蟹壳中。
2. 放入蒸锅中蒸10-15分钟。
3. 取出后，将蟹黄酱汁倒入碗中，将蟹肉放入碗中，配上蒸熟的蟹壳，即可享用。
以上就是秘制花雕醉蟹的做法，希望大家喜欢。