福鼎肉片的做法视频 福鼎肉片q弹的秘诀

福鼎肉片的做法视频

福鼎肉片是福建福鼎地区的一道传统美食，以其肉质鲜嫩、口感Q弹而闻名。下面我们来看一下福鼎肉片的做法视频，以及制作过程中需要注意的秘诀。

材料准备

制作福鼎肉片需要准备的材料有：

1. 猪肉：选用瘦肉，切成薄片。
2. 淀粉：用于腌制肉片。
3. 酱油、料酒、盐、糖、生抽、老抽、姜片、葱段、花椒等调料。
4. 油：用于煎肉片。
5. 水淀粉：用于勾芡。

制作步骤

制作福鼎肉片的步骤如下：

1. 将猪肉片放入碗中，加入适量淀粉，腌制5分钟。
2. 将腌制好的猪肉片放入热锅中煎至两面金黄色。
3. 加入姜片、葱段、花椒等调料煸炒出香味。
4. 加入适量酱油、料酒、盐、糖、生抽、老抽等调料翻炒均匀。
5. 加入适量清水煮开，将火调小煮至汤汁浓稠。
6. 加入水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。
7. 将炒好的福鼎肉片装盘，淋上煮好的汤汁即可。

Q弹的秘诀

福鼎肉片之所以口感Q弹，是因为在腌制猪肉片的时候，加入了适量淀粉，使肉质更加紧实。同时，在煎猪肉片的过程中，要掌握好火候，煎至两面金黄色即可，不要煎过头，否则肉片会变硬。

在烹制汤汁的过程中，要注意火候和调料的搭配。适量的酱油、料酒、盐、糖、生抽、老抽等调料，可以使汤汁更加鲜美。同时，加入水淀粉勾芡，可以使汤汁更加浓稠，口感更加丰富。

以上就是福鼎肉片的做法视频和Q弹的秘诀，大家可以根据自己的口味进行调整，制作出更加美味的福鼎肉片。