福鼎肉片的做法最正宗的做法
福鼎肉片是福建省福鼎市的传统名菜之一，以其鲜嫩多汁、口感独特而闻名于世。下面介绍一下福鼎肉片的制作方法。
材料准备
1.5斤猪肉，1个鸡蛋，适量的淀粉、盐、酱油、料酒、姜、葱、花椒、干辣椒、白糖、醋。
制作步骤
- 将猪肉切成薄片，厚度约为2-3毫米。
- 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、淀粉、酱油、料酒，搅拌均匀。
- 将肉片放入鸡蛋液中腌制20分钟左右。
- 将姜、葱切成末，花椒、干辣椒磨成粉备用。
- 将腌制好的肉片沥干水分，放入锅中煎至两面金黄色。
- 将煎好的肉片取出，放入碗中，加入姜末、葱末、花椒粉、干辣椒粉、白糖、醋，拌匀即可。
- 将拌好的肉片放入冰箱冷藏2小时，让肉片更加入味。
烹饪技巧
1.煎肉片时，火候要适中，避免煎糊。
2.拌肉片时，各种调料的比例要根据个人口味自行调整。
3.冷藏时间越长，肉片的味道越好。