空心麻球的做法和配方
空心麻球是一种传统的中式小吃，外层酥脆，内馅松软，口感独特，深受人们喜爱。下面介绍一下空心麻球的做法和配方。
配方
1. 麻球皮：面粉500克，油60克，盐2克，鸡蛋1个，水适量。
2. 麻球馅：芝麻酱200克，红糖100克，糯米粉适量，油适量。
做法
1. 准备麻球皮的材料，将面粉、油、盐、鸡蛋和适量的水混合搅拌成面团，揉至光滑。
2. 将面团分成小块，擀成圆形饼皮，包入芝麻酱和红糖的馅料，将饼皮捏紧，搓成球状。
3. 将搓好的麻球滚上一层糯米粉。
4. 热锅凉油，将麻球放入锅中，中火炸至金黄色，捞出沥干油。
5. 再次放入锅中，用小火炸至麻球皮酥脆，内馅熟透，捞出沥干油即可。
小贴士
1. 在搓麻球的时候，要将馅料包裹得紧实，避免油炸时馅料流出。
2. 炸麻球的时候，火候要掌握好，不要太大火，否则容易炸糊。
3. 炸好的麻球要沥干油，避免过多的油脂摄入。
以上就是空心麻球的做法和配方，希望大家喜欢。