四川腊肉炖竹笋的做法
竹笋炖腊肉是一道经典的川菜，口感鲜美，营养丰富。下面是详细的制作过程。
准备材料
1. 腊肉500克，竹笋500克。
2. 姜、蒜各适量。
3. 料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉、花椒适量。
制作步骤
1. 将腊肉切成小块，放入锅中煸炒至表面金黄。
2. 加入姜、蒜煸炒，加入料酒、酱油、糖、盐、胡椒粉、花椒翻炒均匀。
3. 加入适量的水，煮沸后转小火炖煮30分钟。
4. 竹笋去皮，切成小段，加入锅中。
5. 炖煮20分钟后，关火，让其自然降温。
6. 炖好的腊肉和竹笋入味，汤汁浓郁，香味扑鼻，可以开吃啦。
小贴士
1. 煮腊肉时，可以加入少量的料酒，去除腥味。
2. 竹笋要提前去皮，去除涩味。
3. 炖煮时火候要适中，不要煮得太久，否则口感会变差。