南方笋干黄豆的做法大全
笋干黄豆是南方地区的一道传统美食，以其独特的口感和丰富的营养受到了广大食客的喜爱。以下是正宗的南方笋干黄豆的做法。
1. 准备材料
制作笋干黄豆需要的材料有：笋干、黄豆、盐、花椒、干辣椒、料酒、生姜、葱、豆瓣酱、酱油、糖、香油等。
2. 煮黄豆和笋干
将黄豆和笋干分别用清水浸泡4小时以上，然后放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火煮30分钟左右，直到黄豆和笋干变软。
3. 炒香料
锅中倒入适量油，加入花椒和干辣椒炒香，然后加入切碎的生姜和葱花，继续翻炒。
4. 加入调料
将豆瓣酱、酱油、糖、料酒倒入锅中，翻炒均匀。
5. 加入黄豆和笋干
将煮好的黄豆和笋干倒入锅中，翻炒均匀，让调料充分渗透入黄豆和笋干中。
6. 煮至入味
加入适量的水，大火煮沸后转小火煮20分钟左右，让黄豆和笋干充分入味。
7. 出锅装盘
最后加入适量的盐和香油调味，翻炒均匀后出锅装盘即可。