糖醋剥皮鱼的做法
糖醋剥皮鱼是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法也非常简单。下面我们就来介绍一下糖醋剥皮鱼的做法。
材料准备
1. 剥皮鱼一条（500克左右）
2. 青椒、红椒、洋葱各适量
3. 姜、蒜各适量
4. 料酒、盐、白胡椒粉各适量
5. 面粉、淀粉各适量
6. 鸡蛋1个
7. 糖、醋、番茄酱各适量
步骤介绍
1. 剥皮鱼洗净，用刀背沿着鱼身划几刀，撒上盐和白胡椒粉腌制15分钟左右。
2. 青椒、红椒、洋葱切丝，姜、蒜切末备用。
3. 面粉和淀粉混合，加入适量的水和一个鸡蛋，调成糊状。
4. 热锅凉油，油温热后将腌制好的剥皮鱼裹上面糊，放入油锅中炸至金黄色捞出沥油备用。
5. 热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入青椒、红椒、洋葱翻炒均匀。
6. 加入适量的料酒、糖、醋、番茄酱和少量的水，煮沸后加入炸好的剥皮鱼，翻炒均匀即可上盘。
小贴士
1. 炸剥皮鱼的时候，油温不要太高，否则容易糊掉。
2. 糖醋剥皮鱼的甜酸口感可以根据自己的口味适量调整。
3. 炒青椒、红椒、洋葱的时候，火候要掌握好，不要炒糊了。
4. 糖醋剥皮鱼最好在炒好的蔬菜中加入适量的水，这样可以让汁水更加浓稠，口感更好。