糖醋排骨的做法最正宗
糖醋排骨是一道经典的中式菜肴，深受广大人民群众的喜爱。它的制作过程虽然有些繁琐，但只要掌握了正确的方法，就能做出美味可口的糖醋排骨。下面，我们就来介绍一下最正宗的糖醋排骨做法。
糖醋排骨做法步骤
1. 准备材料：猪排骨500克、白醋50毫升、白糖50克、料酒20毫升、生抽20毫升、老抽10毫升、姜片适量、葱段适量、八角适量、花椒适量、盐适量。
2. 排骨焯水：将排骨放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。
3. 炸排骨：将焯水后的排骨沥干水分，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。
4. 炒调料：锅中倒入适量油，放入姜片、葱段、八角、花椒炒香，加入白糖炒至糖溶化。
5. 加调味料：倒入白醋、料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
6. 煮排骨：将炸好的排骨放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火煮30分钟左右，直至排骨熟透。
7. 收汁：将煮好的排骨捞出，汁水留在锅中，开大火收汁至浓稠状，倒回锅中翻炒均匀即可。
蒜香排骨最正宗的做法
除了糖醋排骨，蒜香排骨也是一道非常受欢迎的中式美食。下面，我们就来介绍一下蒜香排骨最正宗的做法。
1. 准备材料：猪排骨500克、蒜末适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、糖适量、生粉适量、油适量。
2. 排骨处理：将排骨切成小段，用清水洗净，加入盐、生抽、老抽、料酒、糖、腌制30分钟。
3. 炸排骨：将腌制好的排骨沥干水分，裹上一层生粉，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。
4. 炒蒜末：锅中倒入适量油，放入蒜末炒香。
5. 加调味料：倒入炸好的排骨，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
6. 煮排骨：加入适量的水，大火烧开后转小火煮30分钟左右，直至排骨熟透。
7. 收汁：将煮好的排骨捞出，汁水留在锅中，开大火收汁至浓稠状，倒回锅中翻炒均匀即可。