糖醋排骨的做法步骤图窍门
糖醋排骨是家常菜中的一道经典菜品，口感酸甜可口。而蒜香排骨则是糖醋排骨的变种，口感更加鲜美。下面就为大家介绍一下蒜香排骨最正宗的做法。
材料准备
1. 猪排骨500克
2. 葱姜蒜适量
3. 料酒、盐、生抽、老抽、醋、糖、水淀粉适量
做法步骤
1. 排骨焯水：将排骨放入开水中焯水，将血水去除干净。
2. 炒香料：锅中放入适量的油，放入葱姜蒜爆香，加入焯好水的排骨煸炒至表面微黄。
3. 加调料：加入适量的料酒、盐、生抽、老抽煸炒均匀。
4. 加水：加入适量的水，将排骨炖煮至熟透。
5. 糖醋味调制：将锅中的排骨捞出备用，锅中留少量的汤汁，加入适量的醋和糖，煮至糖溶解，再加入适量的水淀粉调制成糖醋汁。
6. 糖醋汁烹制：将炒好的排骨放入糖醋汁中煮沸，翻炒均匀，让排骨充分吸收糖醋汁。
7. 出锅：最后将蒜末撒在排骨上，再翻炒几下即可出锅。
小窍门
1. 排骨焯水的时间不要太长，否则会影响口感。
2. 在加入调料时，可以根据个人口味适量调整。
3. 糖醋汁的比例也可以根据个人口味进行调整。