糖醋排骨的做法步骤图解
糖醋排骨是一道经典的中式菜肴，口感酸甜可口，深受人们的喜爱。下面就为大家介绍红烧糖醋排骨的做法步骤图解。
材料准备
1.猪排骨500克；
2.葱姜蒜适量；
3.红椒、青椒各半个；
4.料酒、醋、糖、酱油各适量；
5.盐、胡椒粉、生抽各适量；
6.淀粉适量；
7.清水适量。
步骤说明
1.将排骨洗净，切成小段，用开水焯水去除血水和杂质，捞出沥干水分备用。
2.将葱姜蒜切末，红椒、青椒切成小块备用。
3.将炒锅烧热，加入适量油，放入排骨煸炒至金黄色，加入葱姜蒜末炒香。
4.加入料酒、酱油、糖、盐、胡椒粉、生抽、清水，烧开后转小火炖煮30分钟左右，直至排骨变得酥软。
5.将炖好的排骨捞出，沥干水分，用淀粉腌制一下。
6.将另一个炒锅烧热，加入适量油，放入红椒、青椒翻炒片刻，加入适量盐调味。
7.将糖、醋加入炒锅中，翻炒均匀，加入适量清水，烧开后加入腌制好的排骨，翻炒均匀，收汁即可。
小贴士
1.糖醋排骨的糖和醋的比例要适当，过多过少都会影响口感。
2.焯水的时间不要太长，否则会影响口感。
3.炖煮排骨的时间要足够，才能使排骨变得酥软。
4.淀粉的作用是起到保持排骨的形状和增加口感的作用。
5.翻炒时要注意火候，以免烧焦或煮糊。