糖醋汁的做法
糖醋汁是一种常见的调味料，不仅可以用来做糖醋鱼，还可以用来做糖醋排骨、糖醋肉等美食。下面介绍一下糖醋汁的做法。
材料
1. 白糖：适量
2. 醋：适量
3. 生抽：适量
4. 盐：适量
5. 水淀粉：适量
步骤
1. 将适量的白糖放入锅中，加入适量的水，用小火煮至糖溶解。
2. 加入适量的醋，生抽和盐，继续煮至汁液浓稠。
3. 用水淀粉勾芡，糖醋汁就做好了。
糖醋鱼段的做法
糖醋鱼段是一道经典的川菜，下面介绍一下糖醋鱼段的做法。
材料
1. 鲜鱼肉：500克
2. 生姜：适量
3. 大葱：适量
4. 料酒：适量
5. 盐：适量
6. 鸡蛋：1个
7. 玉米淀粉：适量
8. 糖醋汁：适量
步骤
1. 将鲜鱼肉切成块，用盐和料酒腌制15分钟。
2. 鸡蛋打散，加入适量的玉米淀粉，搅拌均匀后裹在鱼块上。
3. 锅中倒适量的油，烧至6成热，将鱼块放入炸至金黄色捞出沥干油。
4. 锅中留少量底油，加入生姜和大葱煸炒出香味，加入糖醋汁煮沸。
5. 将炸好的鱼块放入锅中，用中小火翻炒均匀，让每个鱼块都裹上糖醋汁。
6. 翻炒至糖醋汁浓稠，关火装盘即可。