糯米正宗锅包肉的做法
锅包肉是东北菜中的经典菜品，以其酥脆的外皮和嫩滑的肉质而闻名。其中，糯米锅包肉更是备受青睐。那么，糯米正宗锅包肉的做法是什么呢？下面我们来一起了解一下。
材料准备
1. 猪里脊肉500克，切成小块
2. 糯米粉200克
3. 面粉50克
4. 鸡蛋2个
5. 姜末、蒜末、料酒、盐、酱油、白糖、醋适量
6. 油适量
制作步骤
1. 将里脊肉块加入姜末、蒜末、料酒、盐、酱油、白糖、醋腌制20分钟。
2. 将糯米粉、面粉、鸡蛋混合搅拌成糊状。
3. 将腌制好的里脊肉块裹上面糊。
4. 锅中倒入油，烧至七成热，放入裹好面糊的里脊肉块，炸至金黄色，捞出沥油。
5. 将炸好的里脊肉块再次蘸上面糊，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油。
6. 炒锅中放入适量油，加入葱姜蒜爆香，倒入适量的水、盐、糖、酱油、醋，烧开后勾芡。
7. 将炸好的里脊肉块放入勾好芡的炒锅中，翻炒均匀即可。
糯米锅包肉可以用糯米粉做吗？
糯米锅包肉的面糊一般是用糯米粉和面粉混合制作而成。虽然糯米粉可以增加锅包肉的口感，但如果使用过多，面糊会过于粘稠，不易裹在里脊肉块上。因此，建议使用适量的糯米粉和面粉混合制作面糊。
总之，制作糯米正宗锅包肉并不难，只要掌握好材料和步骤，就能做出口感酥脆、肉质嫩滑的锅包肉了。