糯米青团的做法和配方窍门 青团配方比例

糯米青团的做法和配方窍门

糯米青团是中国传统的小吃之一，以糯米为主要原料，搭配各种馅料，口感软糯，味道独特。下面介绍一下糯米青团的做法和配方窍门。

配方比例

糯米青团的配方比例非常关键，以下是一份经典的配方：

1. 糯米粉：500克
2. 热水：300毫升
3. 糖：50克
4. 食用油：适量
5. 芝麻：适量
6. 豆沙馅、红枣馅、芝麻馅等：适量
7. 绿色素：适量

按照上述比例制作，可以做出约20个糯米青团。

制作步骤

以下是糯米青团的制作步骤：

1. 将糯米粉放入大碗中，加入热水搅拌均匀，揉成面团，盖上湿布醒面30分钟。
2. 将面团揉成长条，切成小块，每个小块搓成圆形，压扁成薄饼状。
3. 将豆沙馅、红枣馅、芝麻馅等放入饼中央，用手捏合成球状。
4. 将球状物放入开水中煮熟，捞出晾凉。
5. 将晾凉的球状物涂上食用油，沾上芝麻。
6. 将绿色素加入少量水中，涂在糯米球表面，即可食用。

注意事项

糯米青团的制作需要注意以下几点：

1. 糯米粉一定要用高筋的。
2. 饼皮要压得薄一些，否则口感会比较硬。
3. 球状物一定要煮熟，否则会影响口感和消化。
4. 绿色素可以根据个人口味添加，也可以不加。
5. 糯米青团可以用蒸的、煮的、烤的等方式制作，口感略有不同。

以上是糯米青团的做法和配方窍门，希望对大家有所帮助。