素菜的做法大全家常菜窍门 素菜菜谱大全50道家常菜窍门

素菜的做法大全

素菜是指不含肉类的菜肴，不仅营养丰富，而且更健康。以下是50道素菜菜谱大全，同时也分享了一些家常菜的窍门。

1. 酸辣土豆丝

酸辣土豆丝是一道地道的川菜，口感酸辣爽口，做法简单易学。步骤如下：

1. 将土豆洗净去皮，切成细丝；
2. 将葱姜蒜切末，辣椒切段，备用；
3. 锅中倒入适量油，加入葱姜蒜末、辣椒段炒香；
4. 加入土豆丝翻炒，加入盐、醋、糖、生抽、鸡精、香醋等调料，继续翻炒；
5. 最后加入少许芝麻油，翻炒均匀即可。

2. 红烧茄子

红烧茄子是一道家常菜，茄子入味，口感鲜美。做法如下：

1. 将茄子洗净切成滚刀块，放入沸水中焯水，捞出备用；
2. 锅中倒入适量油，加入姜蒜末炒香；
3. 加入茄子翻炒，加入盐、生抽、老抽、糖、鸡精、料酒等调料，继续翻炒；
4. 加入适量清水，烧开后转小火煮20分钟，让茄子入味；
5. 最后勾芡，加入葱花装饰即可。

3. 青椒炒豆腐

青椒炒豆腐是一道清淡爽口的素菜，豆腐口感细腻，青椒爽脆可口。做法如下：

1. 将豆腐切成小块，青椒切成丝，葱姜蒜切末备用；
2. 锅中倒入适量油，加入葱姜蒜末炒香；
3. 加入豆腐煸炒至表面金黄，加入青椒丝翻炒；
4. 加入盐、生抽、鸡精、料酒等调料，继续翻炒；
5. 最后加入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。