紫茄子的做法
紫茄子是一种颜色鲜艳、营养丰富的蔬菜，有着独特的口感和风味。下面为大家介绍几种紫茄子的做法。
1. 紫茄子煎蛋
材料：紫茄子、鸡蛋、盐、油。
步骤：
1. 将紫茄子洗净切成薄片，用盐腌制10分钟。
2. 打入鸡蛋，加入适量盐搅拌均匀。
3. 热锅凉油，将腌制好的紫茄子片放入锅中煎至两面金黄色。
4. 倒入打好的鸡蛋液，翻煎几下即可出锅。
2. 紫茄子炒肉片
材料：紫茄子、瘦肉片、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、淀粉。
步骤：
1. 紫茄子洗净切成小块，瘦肉片用料酒、盐、淀粉腌制。
2. 葱姜蒜切末，锅中加油烧热，放入葱姜蒜煸炒出香味。
3. 加入腌制好的瘦肉片煸炒至变色，再加入紫茄子翻炒均匀。
4. 加入适量盐、生抽调味，翻炒几分钟即可出锅。
3. 紫茄子炖排骨
材料：紫茄子、排骨、姜、葱、料酒、盐、鸡精。
步骤：
1. 排骨洗净切小块，用料酒、盐腌制10分钟。
2. 紫茄子洗净切成小块，姜切片，葱切段。
3. 锅中加水烧开，放入葱姜片、腌制好的排骨煮10分钟。
4. 加入紫茄子，再煮10分钟左右。
5. 最后加入适量盐、鸡精调味，炖煮5分钟即可出锅。
以上就是几种紫茄子的做法，大家可以根据自己的口味选择喜欢的做法来尝试一下。