红油辣椒油的做法及配方
红油辣椒油是川菜中常用的调味料，它既可以用来拌面，也可以用来烧菜。下面介绍红油辣椒油的做法及配方。
材料
1. 干辣椒100克
2. 花椒20克
3. 生姜30克
4. 蒜头50克
5. 食用油500克
6. 盐适量
7. 鸡精适量
步骤
1. 将干辣椒放入锅中炒香，取出备用。
2. 将花椒、生姜、蒜头切成碎末。
3. 将炒香的辣椒放入研磨机中打成辣椒粉。
4. 将食用油烧热，放入花椒、生姜、蒜头末煸炒出香味。
5. 关火，放入辣椒粉搅拌均匀。
6. 加入盐和鸡精调味，搅拌均匀即可。
注意事项
1. 炸辣椒时火候要掌握好，不要炸糊。
2. 煸炒花椒、生姜、蒜头时火候也要掌握好，不要炒焦。
3. 辣椒粉可以根据个人口味调整。
4. 配料中的盐和鸡精都是适量，可以根据个人口味调整。
5. 红油辣椒油保存时间不宜过长，最好放在冰箱里保存。