红烧乳鸽的做法
红烧乳鸽是一道美味可口的菜品，具有鲜嫩可口、肉质细腻、营养丰富的特点。下面将为大家介绍如何制作红烧乳鸽。
材料准备
1.乳鸽一只
2.葱姜蒜适量
3.料酒适量
4.生抽适量
5.老抽适量
6.白糖适量
7.清水适量
8.盐适量
9.香菜适量
步骤详解
1.将乳鸽洗净，用刀在鸽胸上切一刀，放入开水中焯水。
2.将焯水后的乳鸽放入冷水中浸泡，去除血水。
3.将葱姜蒜切成末，放入锅中煸炒出香味。
4.加入料酒、生抽、老抽、白糖、清水，烧开后放入乳鸽。
5.烧开后转小火，慢慢炖煮至鸽肉变软，汤汁浓稠。
6.加入盐调味，撒上香菜即可。
小贴士
1.焯水后的乳鸽要用冷水浸泡，否则会破坏乳鸽的肉质。
2.烹制过程中要不断加水，保证汤汁浓稠。
3.炖煮过程中火候要掌握好，太大容易糊底，太小则时间过长。