红烧大排骨嫩的做法
红烧排骨是一道家常菜，也是大众喜爱的菜品之一。但是，如何让红烧排骨更加嫩滑可口呢？下面就来分享一下红烧大排骨嫩的做法。
准备材料
1.大排骨500克
2.葱姜蒜适量
3.料酒、酱油、糖、盐、生抽、老抽、香油适量
4.清水适量
步骤
1.将大排骨洗净，切成小段，用开水焯一下，去除血水和杂质。
2.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入大排骨煸炒一下。
3.加入适量的料酒，翻炒均匀。
4.加入适量的酱油、糖、盐、生抽、老抽，翻炒均匀。
5.加入适量的清水，没过大排骨，盖上锅盖，小火慢炖40分钟。
6.开锅后再煮10分钟，让汁水收浓，大火收汁，加入香油即可。
注意事项
1.大排骨焯水的目的是去除血水和杂质，让排骨更加干净。
2.热锅凉油可以让调料更加入味，而且不容易糊锅。
3.煮的时候火候要适中，时间要足够，这样才能让大排骨煮得更加嫩滑可口。
4.如果想要更加入味，可以在煮的过程中加入适量的草果、桂皮、八角等调料。
总结
红烧大排骨是一道美味可口的家常菜，而且做法简单易学。只要注意火候和时间，加入适量的调料，就能做出一道嫩滑可口的红烧大排骨。