红烧大头鲢鱼的做法大全
大头鲢鱼是一种常见的淡水鱼，肉质鲜美，适合多种烹饪方式。其中红烧大头鲢鱼是最受欢迎的一种做法，下面介绍几种常见的红烧大头鲢鱼的做法。
1. 清蒸大头鲢鱼
材料：大头鲢鱼一条、葱姜蒜适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、香油适量、清水适量。
步骤：
1.将大头鲢鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2.锅中加入适量清水，放入葱姜蒜和料酒，烧开后放入大头鲢鱼，蒸10分钟。
3.将蒸好的大头鲢鱼取出，将葱姜蒜去掉，撒上盐和生抽，淋上香油即可。
2. 红烧大头鲢鱼
材料：大头鲢鱼一条、葱姜蒜适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、清水适量。
步骤：
1.将大头鲢鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2.锅中加入适量清水，放入葱姜蒜和料酒，烧开后放入大头鲢鱼，煮5分钟后捞出备用。
3.锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入适量生抽、老抽和白糖，煮至糖溶化。
4.将煮熟的大头鲢鱼放入锅中，翻煮几分钟，让鱼身均匀上色。
5.加入适量清水，煮至汁浓鱼烂，撒上适量盐即可。
3. 香煎大头鲢鱼
材料：大头鲢鱼一条、葱姜蒜适量、盐适量、生抽适量、香油适量、清水适量。
步骤：
1.将大头鲢鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2.将大头鲢鱼切成块状，用盐和生抽腌制10分钟。
3.锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，放入腌制好的大头鲢鱼块，煎至两面金黄。
4.加入适量清水，煮至汁浓鱼烂，撒上适量盐和香油即可。
以上就是几种常见的红烧大头鲢鱼的做法，大家可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的做法。祝大家做菜愉快！