红烧小鲳鱼的做法大全
小鲳鱼是一种常见的淡水鱼，肉质鲜美，适合多种烹饪方式。其中，红烧小鲳鱼是一道家常菜，口感鲜美，做法也相对简单。下面，我们就来分享一下红烧小鲳鱼的做法。
材料准备
1. 小鲳鱼2条
2. 姜蒜适量
3. 料酒1勺
4. 生抽2勺
5. 老抽1勺
6. 糖1勺
7. 盐适量
8. 鸡精适量
9. 水淀粉适量
10. 食用油适量
步骤说明
1. 小鲳鱼处理干净，切掉鱼头和鱼尾，用刀在鱼身上划几刀，以便入味。
2. 姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，将小鲳鱼两面煎至金黄色，盛出备用。
4. 留少许底油，将姜蒜末爆香，加入料酒煮至酒味消失。
5. 加入生抽、老抽、糖、盐、鸡精和适量的水，煮开后放入小鲳鱼，翻炒均匀。
6. 加入适量的水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠即可。
小贴士
1. 热锅凉油，可以让鱼皮更加酥脆。
2. 料酒可以去腥提味，但是如果不喜欢酒味，可以使用清水代替。
3. 煮汤汁时，可以根据个人口味适量增减调料。
红烧小鲳鱼是一道美味又健康的家常菜，不仅口感鲜美，而且做法简单，适合家庭日常食用。大家可以根据自己的口味和喜好，适量调整配料和做法，让这道菜品更加符合自己的口味。