红烧牛蛙最正宗的做法
牛蛙是一道美味的江南特色菜，其肉质鲜嫩，营养丰富，口感独特。红烧牛蛙是其中最受欢迎的一种做法，下面介绍最正宗的做法。
材料准备
1. 牛蛙：500克
2. 姜、蒜、葱：适量
3. 干辣椒、花椒：适量
4. 料酒、生抽、老抽、白糖、盐：适量
5. 鸡精：适量
6. 水淀粉：适量
做法步骤
1. 将牛蛙处理干净，切成块状，用料酒、生抽、老抽、白糖、盐腌制20分钟。
2. 热锅凉油，将腌制好的牛蛙块煎至两面金黄色，盛出备用。
3. 热锅凉油，放入姜蒜葱末、干辣椒和花椒煸炒出香味。
4. 放入煎好的牛蛙块，加入清水，大火烧开后转小火煮20分钟。
5. 加入盐、鸡精、生抽、老抽调味，翻炒均匀。
6. 加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
干锅牛蛙几种最佳做法
除了红烧牛蛙，干锅牛蛙也是一道不错的选择。下面介绍几种最佳做法。
1. 干锅牛蛙：将牛蛙块炸至表面金黄色，加入干辣椒、花椒、姜蒜翻炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、葱段和豆芽翻炒均匀即可。
2. 酸辣干锅牛蛙：将牛蛙块炸至表面金黄色，加入干辣椒、花椒、姜蒜翻炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、葱段、豆芽和酸菜翻炒均匀即可。
3. 麻辣干锅牛蛙：将牛蛙块炸至表面金黄色，加入干辣椒、花椒、姜蒜翻炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、葱段、豆芽和豆皮翻炒均匀，最后加入香菜和芝麻即可。