红烧甲鱼的做法
甲鱼是一种营养丰富的食材，其肉质鲜美，被誉为“水中珍品”。红烧甲鱼是一道经典的家常菜，下面就介绍一下红烧甲鱼的做法。
材料
1. 甲鱼一只（约500克）
2. 葱姜蒜适量
3. 料酒、盐、酱油、糖、老抽、生抽、香油适量
4. 清水适量
5. 食用油适量
步骤
1. 把甲鱼放入清水中浸泡30分钟，去除泥沙和异味。
2. 把甲鱼杀死，去除内脏和鳞片，洗净备用。
3. 将葱姜蒜切成末，备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入料酒炒匀。
5. 放入甲鱼煎至两面金黄。
6. 加入清水，加入盐、酱油、糖、老抽、生抽，煮沸后转小火炖煮30分钟。
7. 加入香油即可。
为什么甲鱼不能放生姜？
在做红烧甲鱼时，有些人会加入姜片来去腥增香，但是却有人认为甲鱼不能放生姜，那么为什么呢？
首先，甲鱼的肉质比较嫩，加入姜片容易破坏其细腻的口感。其次，甲鱼本身就有一些药用价值，如清热解毒、滋阴养颜等，而姜则具有发汗解表、温中散寒等功效，两者一起食用可能会相互抵消，影响药效。
因此，建议在做红烧甲鱼时不要加入姜片，以免影响口感和药效。