福建红烧肉的做法最正宗的做法
红烧猪肥肠是福建地区的传统美食之一，其肥而不腻、香而不腥的口感深受人们喜爱。下面就为大家介绍一下制作红烧猪肥肠的详细步骤。
材料准备
1.猪肥肠：500克
2.猪肉：200克
3.葱姜蒜：适量
4.红糖：50克
5.料酒：50毫升
6.生抽：50毫升
7.老抽：50毫升
8.八角：3个
9.桂皮：1块
10.香叶：适量
11.盐：适量
制作步骤
1.将猪肥肠洗净，切成约2厘米宽的段，放入开水中焯水煮5分钟，去除血水和异味，捞出沥干水分备用。
2.将猪肉切成小块，放入锅中焯水煮3分钟，去除血水和异味，捞出沥干水分备用。
3.葱姜蒜切成末，香叶洗净备用。
4.热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入猪肉煸炒至变色。
5.加入适量的水，放入焯水后的猪肥肠，加入红糖、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶，煮开后转小火慢炖1小时左右，至猪肥肠软烂入味。
6.加入适量的盐，煮开后再煮5分钟左右即可。
小贴士
1.猪肥肠焯水后可用醋或姜片搓洗，去除异味。
2.煮猪肥肠时一定要加入足够的水，以免煮干。
3.煮猪肥肠时火候要慢，时间要长，以便让猪肥肠入味。
4.加入红糖可增加菜肴的甜度和色泽，但不宜过多。
5.香叶可增加菜肴的香气，但不宜过多。