红烧田鼠肉的做法大全
田鼠肉是一种营养丰富的野味，含有丰富的蛋白质和微量元素。但是，由于采摘和加工环节不规范，田鼠肉也存在一定的安全隐患。如果您想尝试红烧田鼠肉，建议选择正规渠道购买，并严格按照下面的做法进行加工烹饪。
材料：
- 田鼠肉 500克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精适量
- 红枣、枸杞适量
- 水淀粉适量
步骤：
- 将田鼠肉清洗干净，切成小块，用开水焯水，去除腥味。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入田鼠肉煸炒至变色。
- 加入适量料酒，煮至酒精挥发。
- 加入适量生抽、老抽、糖、盐、鸡精，翻炒均匀。
- 加入红枣、枸杞，加水没过食材，大火烧开，转小火炖煮30分钟。
- 调味后，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
- 最后，将红烧田鼠肉盛出，撒上葱花即可。
老鼠肉黑豆煲的做法
除了红烧田鼠肉，老鼠肉黑豆煲也是一道美味的野味佳肴。下面，我们来看看具体的做法。
材料：
- 老鼠肉 500克
- 黑豆 100克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精适量
- 水淀粉适量
步骤：
- 将老鼠肉清洗干净，切成小块，用开水焯水，去除腥味。
- 黑豆提前泡发，洗净。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入老鼠肉煸炒至变色。
- 加入适量料酒，煮至酒精挥发。
- 加入适量生抽、老抽、糖、盐、鸡精，翻炒均匀。
- 加入黑豆，加水没过食材，大火烧开，转小火炖煮2小时。
- 调味后，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
- 最后，将老鼠肉黑豆煲盛出，撒上葱花即可。