红烧肉小鲍鱼的做法窍门
红烧肉是中国传统菜肴之一，而加入小鲍鱼的红烧肉更是一道美味佳肴。以下是干鲍鱼红烧肉的做法和窍门。
材料准备
1.五花肉500克
2.干鲍鱼3个
3.生姜适量
4.葱适量
5.料酒适量
6.老抽适量
7.生抽适量
8.冰糖适量
9.清水适量
步骤
1.将五花肉切成块状，用沸水焯水去除血水，捞出备用。
2.干鲍鱼用清水浸泡1小时，然后切成块状，备用。
3.生姜切片，葱切段。
4.热锅凉油，将五花肉煸炒至两面金黄，加入姜片、葱段、料酒、老抽、生抽、冰糖、清水，烧开后转小火炖煮1小时。
5.将干鲍鱼块加入锅中，炖煮30分钟。
6.最后将火开大，收汁至汁浓肉烂即可。
小窍门
1.焯水时水要足够，以免肉煮糊。
2.烧开后要转小火炖煮，以免肉煮烂过头。
3.加入干鲍鱼时火力要小，以免鲍鱼煮老。
4.最后要开大火收汁，以免肉汁太多。
5.可以根据个人口味适量增减调料。
6.可以将炖好的红烧肉小鲍鱼放入蒸锅蒸一会儿，口感更佳。
7.可以将炖好的红烧肉小鲍鱼放入冰箱冷藏，第二天再热一下食用，味道更好。