毛氏红烧肉的正宗做法
红烧肉是中国传统名菜之一，因其色泽红亮、肉质鲜嫩、味道醇厚而备受喜爱。而毛氏红烧肉更是其中的佼佼者，其独特的口感和香气让人回味无穷。下面介绍毛氏红烧肉的正宗做法。
材料准备
1. 猪五花肉：500克
2. 姜片：适量
3. 葱段：适量
4. 料酒：适量
5. 冰糖：适量
6. 生抽：适量
7. 老抽：适量
8. 香叶：适量
9. 八角：适量
10. 肉桂：适量
11. 干辣椒：适量
12. 食用油：适量
步骤详解
1. 将五花肉切成3厘米见方的块状，用开水焯水至断生，捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油，下姜片、葱段爆香，加入料酒煸炒至香味散发。
3. 加入冰糖翻炒至糖溶化，放入生抽、老抽调色。
4. 放入焯水后的五花肉块，煮至肉色变红。
5. 加入适量的水，放入香叶、八角、肉桂、干辣椒，烧开后转小火炖煮1小时左右，直至肉变软。
6. 最后开大火收汁，将汁水收浓即可。
小贴士
1. 焯水后的五花肉块不要过久，否则会过于熟软，影响口感。
2. 加入冰糖可使红烧肉色泽更红亮，口感更加醇厚。
3. 炖煮时间要足够，才能使肉质更加鲜嫩。
以上就是毛氏红烧肉的正宗做法，大家可以按照自己的口味适当调整调料比例，制作出自己喜欢的红烧肉。