红烧肉的做法大全步骤窍门(秘制红烧肉)
红烧肉是中国传统的名菜，其口感香醇、肉质鲜嫩，深受人们的喜爱。下面为大家介绍红烧肉的做法大全步骤窍门，希望能够帮助大家在家中制作出美味的红烧肉。
材料准备
1. 五花肉：500克
2. 姜片：适量
3. 葱段：适量
4. 料酒：适量
5. 生抽：适量
6. 老抽：适量
7. 冰糖：适量
8. 食用油：适量
步骤
1. 将五花肉洗净，切成小块，用开水烫一下，去掉血水和杂质。
2. 热锅凉油，将姜片和葱段放入锅中煸炒出香味。
3. 将五花肉放入锅中煸炒，煸炒至表面微微焦黄。
4. 加入适量的料酒，煮至料酒挥发，去除异味。
5. 加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。
6. 加入适量的冰糖，翻炒均匀，直至冰糖融化。
7. 加入适量的水，没过五花肉即可，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢慢炖煮，大约炖煮1-2小时，直至肉变软烂。
窍门
1. 热锅凉油，将姜片和葱段放入锅中煸炒可以去除五花肉的腥味。
2. 料酒可以去除五花肉的异味，同时也能使肉质更加鲜嫩。
3. 冰糖可以使红烧肉的颜色更加红亮，口感更加香甜。
4. 炖煮时间可以根据个人口感来进行调整，时间越长肉质越软烂。
5. 红烧肉可以事先煮熟，放入冰箱保存，食用时再加热，口感也非常好。
6. 如果觉得红烧肉太油腻，可以在炖煮过程中加入一些醋，可以去除油腻感。
7. 红烧肉可以搭配米饭一起食用，也可以作为小菜搭配啤酒等饮品食用。