红烧肉的做法家常步骤
红烧肉是中国传统的美食之一，其口感鲜美，肥而不腻，深受广大食客的喜爱。下面介绍一下正宗老式红烧肉的做法。
材料准备
1. 猪五花肉500克
2. 姜片3-4片
3. 葱段2-3根
4. 料酒1勺
5. 生抽2勺
6. 老抽1勺
7. 冰糖适量
8. 清水适量
步骤说明
1. 将五花肉切成2-3厘米见方的块，放入开水中焯水至八成熟，去除血水。
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段，煸炒出香味后捞出。
3. 将焯水后的五花肉放入锅中，用小火煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒，煮至酒味散去。
5. 加入生抽、老抽和适量的冰糖，煮至冰糖融化。
6. 加入足够的清水，水量要高于五花肉，煮开后转小火，盖上锅盖炖煮1-2小时，直到五花肉软烂入味。
7. 最后将汤汁收干，使五花肉表面呈现红亮色，即可出锅。
小贴士
1. 焯水时要用开水，这样可以去除肉中的异味。
2. 加入冰糖可以让红烧肉色泽更红润。
3. 炖煮时间要充足，这样可以让五花肉更加软烂入味。
4. 最后收汁时要小心火候，以免汤汁过多或过少。
5. 在炖煮过程中可以根据个人口味加入适量的香料和调料。