红烧肘子最正宗的做法
红烧肘子是一道非常受欢迎的传统菜肴，它的味道鲜美，口感香嫩，深受广大食客的喜爱。在众多的红烧肘子做法中，东坡肘子最为出名。下面，我们来介绍一下东坡肘子最正宗的做法。
材料准备
1. 五花肉（1kg）
2. 料酒（50ml）
3. 姜片（适量）
4. 葱段（适量）
5. 冰糖（50g）
6. 酱油（100ml）
7. 盐（适量）
8. 水（适量）
做法步骤
1. 将五花肉切成2cm左右的厚片，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
2. 锅中倒入适量的油，放入姜片和葱段煸炒，加入冰糖翻炒至溶化。
3. 加入料酒和酱油，翻炒均匀。
4. 将焯水后的五花肉放入锅中，煮至肉变色。
5. 加入适量的水，水量以刚好没过五花肉为宜，加盖大火煮开后转小火炖煮1个小时左右，期间要不断翻动肉块，以免糊底。
6. 炖煮至肉变得酥软入味，汤汁浓稠即可出锅。
小贴士
1. 焯水的目的是去除肉中的杂质和异味，使肉更加鲜嫩。
2. 煮肉时要不断翻动，以免糊底。
3. 煮肉时水量要适中，不要加太多水，否则会影响口感。
以上就是东坡肘子最正宗的做法，希望大家能够尝试一下，在家里也能做出美味的红烧肘子。