红烧茄子的做法 最正宗的做法视频(怎样红烧茄子简单又好吃)
茄子是夏季的一种常见蔬菜，营养丰富，口感鲜美。其中，红烧茄子是一道家常菜，做法简单，味道鲜美，深受广大家庭的喜爱。下面，我们就来一起学习一下红烧茄子的最正宗做法。
材料准备
红烧茄子的材料非常简单，主要包括茄子、葱、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、糖、醋、盐、料酒、水淀粉等。其中，茄子要选择新鲜嫩滑的，切好后放入盐水中浸泡一段时间，可以去除苦味，使茄子更加鲜美可口。
步骤详解
1.将茄子切成约2厘米见方的小块，放入盐水中浸泡10-15分钟。
2.将葱、姜、蒜切成末，备用。
3.热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。
4.加入豆瓣酱煸炒出红油。
5.加入茄子煸炒至微黄色，加入料酒煮一下。
6.加入酱油、糖、醋、盐和适量的水，炖煮5-10分钟左右，直到茄子软烂，汤汁浓稠。
7.最后，用水淀粉勾芡即可。
小贴士
1.在烹制红烧茄子时，要注意火候，以免糊锅。
2.在加入调料时，要适量，不要过多，以免影响口感。
3.在勾芡时，可以根据个人口感加入适量的水淀粉，使汤汁更加浓稠。
通过以上步骤，我们就可以轻松做出一道口感鲜美、营养丰富的红烧茄子了。快来试试吧！