红烧茄子的做法大全家常窍门
茄子是一种常见的蔬菜，营养丰富，口感鲜美，特别是红烧茄子更是家常菜谱中的经典之一。下面介绍几种红烧茄子的做法和家常窍门，让你轻松做出美味的红烧茄子。
做法一：红烧茄子
1.准备好茄子、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、香油等调料。
2.将茄子切成长条，用清水浸泡十分钟，去除苦味。
3.锅中放油，烧热后放入茄子煸炒至金黄色，盛出备用。
4.锅中再放油，烧热后放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。
5.加入适量的水，放入生抽、老抽、糖、盐、鸡精等调料，煮开后放入煸炒好的茄子，煮至汁浓味美。
6.最后加入少许香油，翻炒均匀即可。
做法二：麻辣红烧茄子
1.准备好茄子、肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、辣椒、花椒等调料。
2.将茄子切成块，用清水浸泡十分钟，去除苦味。
3.锅中放油，烧热后放入茄子煸炒至金黄色，盛出备用。
4.锅中再放油，烧热后放入葱姜蒜、豆瓣酱、辣椒、花椒爆香，加入肉末煸炒至变色。
5.加入适量的水，放入生抽、老抽、糖、盐等调料，煮开后放入煸炒好的茄子，煮至汁浓味美。
6.最后加入少许香油和葱花，翻炒均匀即可。
做法三：红烧茄子饭
1.准备好茄子、肉末、米饭、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、盐等调料。
2.将茄子切成块，用清水浸泡十分钟，去除苦味。
3.锅中放油，烧热后放入茄子煸炒至金黄色，盛出备用。
4.锅中再放油，烧热后放入葱姜蒜、豆瓣酱爆香，加入肉末煸炒至变色。
5.加入适量的水，放入生抽、老抽、糖、盐等调料，煮开后放入煸炒好的茄子，煮至汁浓味美。
6.将煮好的米饭放入碗中，倒入红烧茄子，拌匀即可。
7.可以根据个人口味加入适量的香菜、葱花等调料。