红烧茄子的做法家常做法
茄子是一种很常见的蔬菜，在中国菜系中也是很常见的一种菜品。其中红烧茄子更是备受喜爱，下面就介绍一下正宗的红烧茄子怎么做。
材料准备
1. 茄子：3个
2. 葱姜蒜：适量
3. 豆瓣酱：适量
4. 红油豆瓣酱：适量
5. 生抽：适量
6. 料酒：适量
7. 糖：适量
8. 盐：适量
9. 植物油：适量
做法步骤
1. 将茄子洗净去蒂，切成长条状，放入盐水中浸泡。葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油，将茄子沥干水分后，放入锅中煎炸至两面金黄，捞出沥干油分备用。
3. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱、红油豆瓣酱炒香。
4. 加入适量的生抽、料酒、糖、盐调味，加入适量的水烧开。
5. 将煎炸好的茄子放入锅中，煮至汁浓茄子软烂即可出锅。
小贴士
1. 煎炸茄子时要注意火候，过度煎炸会使茄子变得过于油腻，不易入味。
2. 煮茄子时要注意火候，火太大会使汁水过快蒸发，造成茄子过于干燥，火太小则会使汁水过于稀薄。
3. 在调味时要注意尝味，根据个人口味适当增减盐、糖的用量。
以上就是正宗的红烧茄子的做法，大家可以根据自己的口味适当调整用料和口味。