红烧豆豉排骨的做法窍门
红烧豆豉排骨是一道家常菜，口感鲜美，深受大家喜爱。但是，要想做出一道口感鲜美、色香味俱佳的红烧豆豉排骨，需要一些窍门。下面，我们就来一起了解一下豆豉排骨怎么做好吃。
材料准备
1. 排骨：500克
2. 豆豉：50克
3. 姜蒜：适量
4. 料酒：适量
5. 生抽：适量
6. 糖：适量
7. 盐：适量
8. 鸡精：适量
9. 水淀粉：适量
做法步骤
1. 排骨洗净，切成小段，用开水焯水，去除血水和杂质。
2. 热锅凉油，加入姜蒜爆香，放入豆豉煸炒出香味。
3. 加入排骨，翻炒均匀，加入适量的料酒，煮至排骨变色。
4. 加入适量的生抽、糖、盐、鸡精，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，大火烧开后转小火，煮至排骨熟透，汤汁浓稠。
6. 加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
小贴士
1. 排骨焯水时，水要多一些，焯水时间要长，这样可以去除血水和杂质，让排骨更加鲜美。
2. 豆豉要提前泡发，泡发时要用温水，不要用开水，否则会破坏豆豉的香味。
3. 炒豆豉时，要用小火慢慢煸炒，煸炒时间要长，这样可以让豆豉的香味更加浓郁。
4. 煮排骨时，火候要掌握好，不要太大，否则会糊底。
5. 煮排骨时，加入的调料要适量，不要过多，否则会影响口感。
6. 勾芡时，水淀粉要先调匀，再加入煮好的排骨中，翻炒均匀即可。
通过以上的步骤和小贴士，相信大家一定可以做出一道口感鲜美、色香味俱佳的红烧豆豉排骨。赶快动手试试吧！