红烧青菜牛肉的做法
红烧青菜牛肉是川菜中的一道经典菜肴，以青菜和牛肉为主要食材，加入多种调味料烹制而成。下面介绍最正宗的做法。
材料准备
1. 牛肉：500克
2. 青菜：500克
3. 姜：适量
4. 蒜：适量
5. 酱油：适量
6. 料酒：适量
7. 盐：适量
8. 糖：适量
9. 食用油：适量
步骤说明
1. 牛肉切块，用清水浸泡30分钟，去除血水。
2. 青菜洗净切段，姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入牛肉煸炒至变色。
4. 加入适量料酒，炒至酒味散去。
5. 加入适量酱油、盐、糖和清水，煮开后转小火炖煮30分钟。
6. 加入青菜炒匀，煮至青菜变软，即可出锅。
小贴士
1. 牛肉用清水浸泡能去除血水，使得煮出来的菜色更加美观。
2. 炒牛肉时要煸炒至变色，这样能够提高牛肉的鲜美度。
3. 加入适量料酒能去腥提鲜，炖煮时间越长越入味。
4. 加入青菜时要翻炒均匀，不要煮过头，否则会影响口感。
5. 可以根据个人口味调整盐和糖的用量。
6. 喜欢辣味的可以加入适量辣椒粉或者干辣椒。
7. 红烧青菜牛肉可以搭配米饭或者面条一起食用，也可以作为下酒菜搭配啤酒或者白酒。