正宗红烧鱼头豆腐的做法
红烧鱼头豆腐是一道家常菜，味道鲜美，营养丰富。下面介绍一下如何制作正宗的红烧鱼头豆腐。
准备材料
1. 胖头鱼头1个
2. 豆腐1块
3. 姜片适量
4. 蒜末适量
5. 葱段适量
6. 料酒适量
7. 生抽适量
8. 老抽适量
9. 盐适量
10. 糖适量
11. 鸡精适量
12. 清水适量
13. 食用油适量
烹饪步骤
1. 鱼头清洗干净，用刀剁成几块，豆腐切成块状备用。
2. 锅中倒入适量的食用油，烧热后加入姜片、蒜末、葱段，煸炒出香味。
3. 加入鱼头块，煸炒几分钟，加入料酒翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，放入豆腐块，加入适量的生抽、老抽、盐、糖、鸡精，煮开后转小火炖20分钟。
5. 炖好后撒上葱花即可。
注意事项
1. 炖的时间不宜过长，否则豆腐会烂掉。
2. 炖的时候火候要掌握好，不要太大，以免炖糊了。
3. 炖的时候要不断地翻动，让鱼头和豆腐充分地吸收调料。