红烧鱼块的做法和步骤
红烧鱼块是一道非常受欢迎的家常菜，下面将介绍红烧鱼块的做法和步骤。
材料
1. 鱼块：500克
2. 酱油：适量
3. 料酒：适量
4. 姜片：适量
5. 葱段：适量
6. 红糖：适量
7. 盐：适量
8. 水：适量
9. 植物油：适量
步骤
1. 将鱼块洗净，用盐和料酒腌制10分钟，去腥味。
2. 热锅凉油，将鱼块煎至两面金黄色，取出备用。
3. 热锅凉油，加入姜片和葱段爆香。
4. 加入适量的酱油、料酒、红糖和水，烧开后放入煎好的鱼块。
5. 将鱼块煮至入味，汁水浓稠即可。
6. 装盘，撒上葱花即可。
怎样做酸菜鱼家常做法
酸菜鱼是一道非常经典的川菜，下面将介绍怎样做酸菜鱼家常做法。
材料
1. 鲫鱼：1条
2. 酸菜：适量
3. 豆腐：适量
4. 干辣椒：适量
5. 姜片：适量
6. 蒜瓣：适量
7. 料酒：适量
8. 酱油：适量
9. 盐：适量
10. 糖：适量
11. 鸡精：适量
12. 水淀粉：适量
13. 食用油：适量
步骤
1. 将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成鱼块，用盐和料酒腌制10分钟，去腥味。
2. 将酸菜切成小块，豆腐切成小块，干辣椒剪成小段。
3. 热锅凉油，将鱼块煎至两面金黄色，取出备用。
4. 热锅凉油，加入姜片、蒜瓣和干辣椒爆香。
5. 加入适量的酱油、料酒、糖和水，烧开后放入酸菜和豆腐，煮至入味。
6. 放入煎好的鱼块，继续煮至鱼熟透。
7. 加入适量的盐和鸡精调味，勾芡，装盘即可。