红烧鱼最正宗的做法
红烧鱼是一道广受欢迎的中国传统菜肴，其做法简单、口感鲜美，深受人们喜爱。下面介绍红烧鱼最正宗的做法。
1. 准备材料
红烧鱼的主要材料是鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、花椒、八角、香叶等。其中，鱼的选择非常重要，最好选择新鲜的草鱼或鲤鱼。
2. 处理鱼
将鱼去鳞、去内脏、去鱼鳃，洗净后切成块状。将鱼块用盐和料酒腌制一下，腌制时间约为15分钟。
3. 热锅爆香
将锅置于火上，加入少量油，放入葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶等香料，翻炒出香味后捞出。
4. 煎鱼块
将腌制好的鱼块放入热锅中，煎至两面金黄色即可。
5. 调制酱汁
将生抽、老抽、糖、料酒、水混合调匀，制成酱汁备用。
6. 烧酱汁
将煎好的鱼块放入锅中，倒入调制好的酱汁，加入适量的水，烧开后转小火慢炖20分钟左右，让鱼块充分吸收酱汁的味道。
7. 出锅装盘
待鱼块煮熟后，将锅中的鱼块捞出装盘，淋上煮汁即可。红烧鱼最正宗的做法就是这样了，大家可以尝试一下。
红烧鱼最佳调料配方
除了上述的做法外，配料也是非常重要的。下面介绍红烧鱼最佳调料配方：
生抽：100ml
老抽：50ml
料酒：50ml
白糖：50g
盐：适量
生姜：50g
葱：50g
大蒜：50g
八角：3个
香叶：2片
花椒：10颗
以上调料按照比例混合搅拌均匀即可。