红烧鱼块的做法大全
红烧鱼块是一道美味的家常菜，不仅味道鲜美，而且做法简单，适合家庭日常餐桌。下面为大家介绍红烧鱼块的最正宗做法。
材料准备
1. 鲜鱼块500克
2. 姜片10克
3. 葱段10克
4. 料酒10毫升
5. 生抽30毫升
6. 老抽20毫升
7. 冰糖10克
8. 盐适量
9. 食用油适量
步骤详解
1. 鱼块洗净，沥干水分，用盐和料酒腌制10分钟。
2. 热锅凉油，加入姜片和葱段，煸炒出香味。
3. 放入鱼块，煎至两面金黄。
4. 加入生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。
5. 倒入适量的水，烧开后转小火，焖煮10分钟。
6. 最后加入盐调味，翻炒均匀即可。
小贴士
1. 鱼块选用新鲜的草鱼、鲤鱼等淡水鱼，口感更佳。
2. 热锅凉油可以使鱼块更香脆。
3. 生抽和老抽的比例可以根据个人口味适量调整。
4. 冰糖的加入可以使红烧鱼块更加鲜美。
5. 焖煮的时间不宜过长，否则鱼肉易烂。
6. 盐的加入时间要适当，过早加入会使鱼肉变硬，过晚加入则会使味道不够入味。
以上就是红烧鱼块的最正宗做法，大家可以根据自己的口味适当调整配料和调料的比例，做出更加符合自己口味的红烧鱼块。