红烧鱼杂最正宗的做法
鱼杂是一道非常受欢迎的菜品，在各地都有不同的做法。红烧鱼杂是其中最为经典的一种，下面就为大家介绍一下红烧鱼杂最正宗的做法。
准备食材
1. 鱼杂：鱼头、鱼尾、鱼肚、鱼鳔等。
2. 葱姜蒜：适量。
3. 料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精：适量。
4. 油：适量。
制作步骤
1. 鱼杂清洗干净，用盐和料酒腌制10分钟左右。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
3. 放入鱼杂，煸炒至变色。
4. 加入适量生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，翻炒均匀。
5. 加入清水，没过鱼杂，大火烧开后转小火炖煮20分钟左右。
6. 最后加入适量的鸡精调味，翻炒均匀即可。
小贴士
1. 鱼杂腌制时要用盐和料酒，这样可以去腥味。
2. 炖煮时火候要掌握好，不要煮过头了，否则鱼杂会变得很硬。
3. 调味时可以根据自己的口味适当调整。
以上就是红烧鱼杂最正宗的做法，大家可以根据自己的口味适当调整。希望大家都能做出一道美味的红烧鱼杂。