红烧鱼炖豆腐的做法窍门
红烧鱼炖豆腐是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富。下面介绍一下做法窍门。
材料准备
1. 鱼：选择新鲜的草鱼或者鲫鱼，去鳞、去腮、去内脏，洗净备用。
2. 豆腐：选用嫩豆腐，切成小块备用。
3. 葱姜蒜：切成末备用。
4. 酱油、料酒、糖、盐、生抽、老抽、鸡精、清水。
步骤说明
1. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。
2. 放入鱼块煎至两面金黄，加入料酒翻炒。
3. 加入酱油、糖、盐、生抽、老抽、鸡精和清水，烧开后转小火炖10分钟。
4. 加入豆腐，炖5分钟。
5. 最后用水淀粉勾芡，撒上葱花即可。
小贴士
1. 炖的时候火候要掌握好，过早加入豆腐会导致豆腐烂掉。
2. 鱼煎的时候要煎至两面金黄，这样能够保证鱼的口感和色泽。
3. 加入豆腐后不要再炖太久，否则会影响豆腐的口感。
4. 加水的时候要注意不要太多，否则会影响口感。
5. 淀粉勾芡的时候要先将淀粉和水搅拌均匀，然后再加入锅中。
6. 可以根据自己的口味适量调整调料的用量。
通过以上步骤，一道美味的红烧鱼炖豆腐就做好了，快来试试吧！