红烧鱼头汤最正宗的做法
鱼头汤是中国南方地区的一道经典汤品。红烧鱼头汤是其中的一种，它的味道浓郁，营养丰富，深受人们的喜爱。下面就为大家介绍一下红烧鱼头汤最正宗的做法。
准备材料
1. 鱼头：选择鲜活的草鱼头或者鲫鱼头，重量约为500克；
2. 豆腐：选择新鲜的嫩豆腐，切成小块备用；
3. 青葱：切成段备用；
4. 姜片：切成片备用；
5. 料酒：适量；
6. 生抽：适量；
7. 老抽：适量；
8. 冰糖：适量；
9. 盐：适量；
10. 食用油：适量。
制作步骤
1. 鱼头处理：将鱼头洗净，去掉鱼鳞和鱼鳃，然后用刀在鱼头两侧各划一刀，以便入味；
2. 煎鱼头：热锅凉油，放入鱼头，煎至两面金黄色，加入料酒，煮至酒味挥发；
3. 炖鱼头：加入适量的水，放入姜片和青葱，炖煮30分钟左右；
4. 调味：加入适量的生抽、老抽、冰糖和盐，继续炖煮10分钟；
5. 加入豆腐：放入豆腐块，再次炖煮5分钟；
6. 装盘：将鱼头和豆腐盛入碗中，撒上青葱即可。
小贴士
1. 煎鱼头时，要用冷油热锅的方法，这样可以防止鱼头粘锅；
2. 炖煮时，火候要适中，不能太旺，否则会破坏汤的口感；
3. 调味时，要根据个人口味适量添加调料；
4. 鱼头和豆腐可以根据个人口味自由搭配。