妈妈的红烧鱼
红烧鱼是一道美味的家常菜，不仅色香味俱佳，而且营养丰富。妈妈做的红烧鱼特别好吃，下面就让我来介绍一下她的做法。
材料准备
1. 鲤鱼一条，约500克左右；
2. 姜、葱、蒜各适量；
3. 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精各适量；
4. 红枣、枸杞适量；
5. 油适量。
步骤说明
1. 鲤鱼洗净，去鳞去鳃，切成块状备用；
2. 姜、葱、蒜切末备用；
3. 热锅凉油，放入姜、葱、蒜末煸炒出香味；
4. 放入鲤鱼块煎至两面金黄；
5. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、红枣、枸杞和适量的水，烧开后转小火慢炖20分钟左右，直到汁浓鱼烂；
6. 最后收汁，撒上葱花即可。
小贴士
1. 红烧鱼的关键在于火候，一定要小火慢炖，让鱼肉入味；
2. 加入红枣和枸杞可以增加鱼汤的香味和甜味，也有助于补血养颜；
3. 煎鱼块时要先煎皮面，再煎肉面，这样可以保持鱼肉的鲜嫩口感。
以上就是妈妈做红烧鱼的详细步骤，希望大家也能尝试做出一道美味的红烧鱼。