红烧鱼头煲的做法
红烧鱼头煲是一道经典的家常菜，有着浓郁的鱼香味和丰富的营养价值。下面介绍一下红烧鱼头煲的做法。
材料准备
1. 鲜鱼头1个
2. 姜片适量
3. 葱段适量
4. 料酒适量
5. 生抽适量
6. 老抽适量
7. 冰糖适量
8. 盐适量
9. 食用油适量
步骤
1. 鱼头处理：将鱼头洗净，去掉鱼鳃和鱼鳞，切成适当大小的块。
2. 煸炒：热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味，放入鱼头块煸炒至两面微黄。
3. 调味：加入适量的料酒，翻炒均匀，然后加入适量的生抽、老抽、冰糖和盐，再加入适量的水，水量要盖过鱼头。
4. 炖煮：用小火炖煮30分钟左右，直到鱼头入味，汤汁浓稠。
5. 上菜：将炖好的红烧鱼头煲盛出，撒上适量的葱花即可。
炖鱼最忌三种调料
1.酱油：酱油虽然可以提鲜，但是如果用得过多，会让鱼肉变得发黑，口感变得苦涩。
2.醋：醋可以中和鱼腥味，但是如果用得过多，会让鱼肉变得硬而不鲜，影响口感。
3.姜：姜可以去腥增香，但是如果用得过多，会让鱼肉变得过于刺激，影响食欲。
因此，在炖鱼时，要注意适量使用调料，以免影响口感。