红烧鱼的做法
红烧鱼是一道经典的川菜，以其鲜香味美、色泽鲜艳而备受喜爱。下面是红烧鱼的做法。
所需材料
1. 鲤鱼1条（约500g）
2. 葱姜蒜适量
3. 料酒、酱油、盐、糖、生抽、老抽、香油、花椒、八角、桂皮适量
4. 水淀粉适量
步骤
1. 将鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜切成两段，用盐、料酒腌制10分钟。
2. 热锅冷油，下入葱姜蒜爆香，放入鱼块煎至两面金黄。
3. 加入适量的水，放入料酒、酱油、盐、糖、生抽、老抽、香油、花椒、八角、桂皮，烧开后转小火煮约15分钟。
4. 将鱼块翻面，继续煮约10分钟，直至汁浓鱼烂。
5. 水淀粉勾芡，淋上香油即可。
色香味描述
红烧鱼的色泽鲜艳，外表金黄，内里鲜红，散发着浓郁的鱼香和香料的芳香味。入口后，鱼肉鲜嫩滑润，汁水浓郁鲜美，回味无穷。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是一道家常菜中的佳品。